Sarajo Mance
Haley Brinkman, creator of Market Macarons, moves a batch of macarons in the oven after they dried on Monday afternoon at Sweet Granada. Brinkman started making them six months ago and recently teamed up with the Sweet Granada.
Panadera de casa y creadora de “Market Macarons,” Haley Brinkman recientemente se juntó con Sweet Granada, localizada en 803 Commercial St, para vender sus macarrónes.
Brinkman empezó a hornear y formó Market Macarons hace seis meses, después de que probó su primer macarrón en su boda. Market Macarons, de cual el nombre fue inspirado por la calle en donde vive Brinkman, se hizo muy grande para su cocina, y fue porqué ella contactó a Kim Redeker, la dueña de Sweet Granada, para rentar su cocina.
“Vinó al shop un día y sugirió la idea de tal vez rentar un espacio en nuestra cocina, para solucionar su problema con limitaciones de producción en su negocio en casa”, dijo Redeker.
La conversación luego se convirtió en una idea de un conjunto. Fue un tiempo de aproximadamente seis semanas de cuando Brinkman le preguntó a Redeker de rentar espacio hasta que se convirtiera en una panadera exclusiva en Sweet Granada.
“No tardó mucho para formar ideas que nos guiaron hacer un conjunto, en vez de un trato de renta”, dijo Redeker.
En ese entonces, Brinkman solo tenía seis meses de experiencia horneando macarrónes, después de haberlos probado en su boda.
“Haley (Brinkman) y mi hija son muy buenas amigas, han crecido juntas, y mi hija le dio a Haley (Brinkman) su primer macarrón por el día de su boda”, dijo Redeker.
De acuerdo con Brinkman, los mostachónes no la impresionaron al principio. No fue hasta que probó otros sabores, como matcha y café, que fue inspirada hacer sus propios.
“Note más y más que se estaban haciendo populares y que tenías que ir a Kansas City o Wichita para conseguirlos”, dijo Brinkman.
Sus primeras tandas eran más bien de prueba y error y se trataban de buscar recetas online para figurar el proceso que trabajara mejor para ella.
“Las primeros cuatro tandas no eran buenas”, dijo Brinkman. “Los primeros que quise hacer eran de limón, entonces los hice amarillos y salieron grumosos y estaban quemados”.
Después de cambiarse del método de hornear Italiano al Francés, todo empezó a funcionar, según Brinkman. En el método Italiano, se le echa miel a los huevos batidos, cuando en el método Francés se agrega la miel y los huevos aproximadamente al mismo tiempo, según cooksillustrated.com.
Después de su éxito en casa, Brinkman creo la pagina de Facebook “Market Macarons” y empezó a utilizar el sitio para promocionar su negocio.
“Estaba haciendo cualquieres sabores que quería, hasta seis sabores por semana y luego hacía docenas para vender online”, dijo Brinkman. “Hacía hasta 14 docenas por semana y las vendía todas”.
Antes de juntarse con Sweet Granada, Brinkman hacía todos los mostachónes en la casa de sus papás, usando su horno. Usaba una variedad de útiles regulares de cocina, unos que había recibido el día de su boda.
Ahora con más acceso a aparatos y espacio en Sweet Granada, Brinkman puede cumplir mejor con la demanda de sus productos.
El menú de Market Macarons se reveló la semana pasada. De acuerdo con Redeker, la mayoría de los mostachónes de Brinkman se vendieron ese sábado.
Los macarrónes se venden a $23.95 la docena y $2.25 por uno, según el menú de Sweet Granada. Sweet Granada vende sabores de oreo, frambuesa, mocha, limón, fruity pebbles y calabaza.
“El precio ha subido un poco porque tengo que hacer tandas grandes, y ahora tenemos unos de muestra en el shop”, dijo Brinkman.
Actualmente, Brinkman hornea dos veces por semana en Sweet Granada, dependiendo en la demanda.
“Estoy muy muy afortunada que me presento con está oportunidad”, dijo Brinkman.